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從工藝流程來(lái)看，豬的屠宰工藝包括擊暈、栓鏈、出血、蒸汽燙發(fā)、刮毛整理、清洗干燥、燒毛、打開(kāi)肛門、清洗、檢查白臟、檢查紅臟、切頭、切蹄、切槽頭、拉板油、修剪、身體檢查、身體檢查、快速冷庫(kù)、排酸入庫(kù)等步驟。
豬屠宰設(shè)備和加工技術(shù)在生豬工業(yè)中起著非常重要的作用。它在提高豬肉質(zhì)量和加速生豬工業(yè)過(guò)程方面發(fā)揮著不可替代的作用。特別是近年來(lái)，隨著大量現(xiàn)代屠宰加工設(shè)備在中國(guó)的引進(jìn)，以及新技術(shù)在屠宰加工領(lǐng)域的應(yīng)用，中國(guó)的屠宰水平有了很大的提高。
豬牛羊屠宰設(shè)備
豬頭劈半機(jī)的結(jié)構(gòu)構(gòu)成：
1、豬頭劈半機(jī)是采用液壓工作原理，而設(shè)計(jì)的一種豬頭加工設(shè)備，有碳鋼和不銹鋼兩種板材，常規(guī)使用的是碳鋼制作的。
2、采用油缸帶動(dòng)刀架上下移動(dòng)，來(lái)實(shí)現(xiàn)將豬腦劈成兩半，劈半機(jī)分可留腦和不留腦的之分，刀片采用65號(hào)錳鋼經(jīng)過(guò)熱處理加工，不容易卷刃。
3、豬頭劈半機(jī)刀架滑動(dòng)采用軸套式設(shè)計(jì)，活動(dòng)間隙小，工作平穩(wěn)，油缸使用壽命長(zhǎng)。
4、刀板架采用厚二十毫米的鐵板制作，堅(jiān)固耐用，不會(huì)彎曲，使用46號(hào)液壓油，加大型油缸帶動(dòng)刀片升降切割工作。
5、平臺(tái)采用二十毫米厚板，立柱150毫米60毫米半槽鋼制作，腳踏控制升降，踏板角度設(shè)計(jì)合適。
豬牛羊屠宰設(shè)備
